Meilleur supplément de cannelle : Ceylan contre Cassia, lequel gagne ?
L’un est sans danger pour une dose thérapeutique quotidienne. Ce n’est pas le cas. La science donne un verdict clair, mais il n’en est même pas proche.
Chaque année, de plus en plus de personnes commencent à prendre de la cannelle pour soutenir leur glycémie. La plupart d’entre eux se retrouvent avec Cassia, car elle est bon marché, disponible et simplement étiquetée « cannelle ».La plupart d’entre eux ne savent pas qu’il existe une alternative plus sûre et plus appropriée appelée Ceylan, et que pour une utilisation quotidienne à forte dose, la différence n’est pas une préférence, mais une question de sécurité.
Ce qu'ils ont en commun
Ceylan et Cassia appartiennent au genre Cinnamomum. Les deux contiennent du cinnamaldéhyde, le composé responsable de la saveur caractéristique de la cannelle et des effets métaboliques. Les deux ont un certain degré de preuve d’un soutien de la glycémie. Les deux sont utilisés en cuisine et en supplémentation dans le monde entier.
La différence de saveur est réelle mais secondaire à l'usage thérapeutique : le Ceylan est plus léger, plus floral et plus complexe. La cassia est plus piquante et a le goût familier de la plupart des produits occidentaux à base de cannelle. À des fins culinaires, cette différence de saveur est la principale distinction que la plupart des gens rencontrent.
À des fins de supplémentation, en particulier aux doses quotidiennes élevées requises pour obtenir des effets cliniques, les différences qui comptent sont chimiques et non sensorielles.
La fracture coumarine
L'écorce de cassia contient de la coumarine à des concentrations allant généralement de 1 mg à 12 mg par gramme d'écorce séchée. L'écorce de Ceylan contient environ 0,004 mg de coumarine par gramme. Cela représente une différence de trois ordres de grandeur : environ mille fois moins de coumarine à Ceylan qu'à Cassia.
La coumarine n'est pas inoffensive. Il est hépatotoxique à doses répétées supérieures aux seuils établis. L'Autorité européenne de sécurité des aliments a évalué la sécurité de la coumarine et a établi une dose journalière tolérable de 0,1 mg par kilogramme de poids corporel. Pour une personne pesant 70 kg, cela représente 7 mg par jour. Une seule cuillère à café de Cassia contient 5 à 12 mg. Un supplément de Cassia à forte dose (3 000 mg ou plus par jour) peut délivrer 15 à 36 mg de coumarine, bien au-dessus de la limite de l'EFSA.
Il ne s’agit pas d’une préoccupation théorique extrapolée à partir d’études animales extrêmes. Des cas humains de lésions hépatiques associées à une consommation élevée et régulière de Cassia apparaissent dans la littérature médicale. Il s’agit d’individus qui, sans le savoir, prenaient quotidiennement de grandes quantités de Cassia sous forme de supplément ou d’aliment.
Cannelle de Ceylan 7 200 mg, sans danger pour un usage quotidien
Cannelle véritable de Ceylan (Cinnamomum verum) à dose thérapeutique. 1/1000ème la coumarine de Cassia. Le seul choix judicieux pour une supplémentation quotidienne à haute dose.
Voir le produitProfils de composés actifs : plus que de la coumarine
Au-delà de la coumarine, Ceylan et Cassia diffèrent par leur composition globale en polyphénols. Ceylan est plus riche en certaines procyanidines et flavonoïdes qui contribuent à ses effets anti-inflammatoires et sensibilisants à l'insuline. La teneur en cinnamaldéhyde de Ceylan, bien que variable selon la récolte et le stockage, a tendance à être bien conservée sous des formes de haute qualité, car les piquants d'écorce plus fins protègent mieux le composé volatil de l'oxydation que la seule couche d'écorce épaisse de Cassia.
La teneur en cinnamaldéhyde de Cassia est également significative, mais la contamination par la coumarine à des doses thérapeutiques en fait un handicap plutôt qu'un avantage. Un composé qui s’avère également hépatotoxique à la dose requise ne constitue pas un bon complément quotidien, quels que soient ses avantages métaboliques.
Prix : pourquoi Cassia est moins cher et pourquoi cela ne devrait pas être décisif
La cannelle de Ceylan coûte trois à cinq fois plus cher que la cassia par kilogramme au niveau de la matière première. Cette différence de coût se répercute sur le supplément fini. Une dose quotidienne de 7 200 mg de Ceylan dans un supplément correctement formulé coûtera plus qu'une dose quotidienne de 500 mg de Cassia.
La question de la valeur change complètement lorsqu’on la formule correctement. Cassia aux doses thérapeutiques (3 000 mg et plus par jour) présente un problème de sécurité documenté. L'argent économisé sur Cassia bon marché permet d'acheter un composé qui ne peut pas être pris à la dose requise pour obtenir des effets significatifs sans augmenter le risque hépatique. Ceylan, à 7 200 mg par jour, ne pose pas de problème comparable. Vous payez plus pour la version de l’ingrédient réellement utilisable à des doses thérapeutiques.
Comparez le coût de 7 200 mg de Ceylan par jour avec 500 mg de Cassia par jour et Cassia gagne en termes de prix. Comparez 7 200 mg de Ceylan avec 7 200 mg de Cassia et l’argument de sécurité met fin à la discussion.
Saveur, approvisionnement et durabilité
La cannelle de Ceylan est produite principalement au Sri Lanka, la culture et la récolte restant principalement un processus artisanal à petite échelle. Les piquants nécessitent un roulage manuel habile. La récolte est saisonnière. L’offre est plus limitée et plus dépendante d’une région géographique spécifique que Cassia, qui se développe à une échelle commerciale en Chine, au Vietnam et en Indonésie.
Cette chaîne d’approvisionnement a des implications au-delà du prix. Ceylan est plus traçable. S'approvisionner directement auprès de producteurs sri-lankais ou auprès d'importateurs vérifiés offre plus de certitude quant à l'authenticité que d'acheter de la « cannelle » générique auprès d'un fournisseur de produits de base qui peut s'approvisionner auprès de plusieurs origines. La spécificité géographique de Ceylan fait partie de ce qui permet à la vérification des espèces par des tiers d'être significative.
Les véritables piquants de Ceylan sont roulés dans des tubes multicouches serrés, comme un cigare. L'écorce de cassia est une seule boucle épaisse, dure et rugueuse. Si vous achetez des bâtons de cannelle entiers, cette différence visuelle est définitive. Pour les suppléments, l'étiquette et le COA sont vos outils de vérification.
Le verdict
Pour un usage culinaire occasionnel, Cassia convient parfaitement. Les quantités utilisées en cuisine n’approchent pas les seuils de coumarine et la saveur est familière et fonctionnelle.
Pour une supplémentation thérapeutique quotidienne à des doses qui font réellement bouger l’aiguille sur la glycémie, le verdict est sans ambiguïté. Ceylan est la seule option à la fois efficace et sûre pour une utilisation quotidienne à long terme à des doses cliniques. Cassia, aux doses thérapeutiques, porte une charge coumarine que les données de sécurité disponibles ne soutiennent pas pour une utilisation quotidienne à long terme.
Tout formulateur réputé travaillant dans le domaine de la santé métabolique devrait déjà le savoir. Le fait que la plupart des produits utilisent encore Cassia est une défaillance du marché motivée par le coût et non par des preuves. Lorsqu'un produit mentionne spécifiquement Ceylan, le dose de manière thérapeutique et le combine avec des ingrédients synergiques, il prend un engagement de formulation qui le distingue de la majeure partie de ce qui est disponible.
"Cassia va bien dans une brioche à la cannelle. Ce n'est pas le bon ingrédient dans un supplément quotidien dosé pour affecter votre glycémie."
Formule cannelle de Ceylan 7 200 mg
Le verdict est tombé. Ceylan à dose thérapeutique, avec de l'huile MCT, de la berbérine et du chrome. Voilà à quoi ressemble une supplémentation responsable en cannelle.
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